Beurre : Production abondante

🏔️ L'Europe fait face à une montagne de production de beurre. Les niveaux de production atteignent des niveaux record pour la saison. Explications ⬇️

🐄 Boostée par des prix du lait record, la collecte laitière a été extrêmement dynamique à partir du second semestre 2025. A ce jour, malgré la baisse des prix du lait, les volumes ne faiblissent pas. A titre d'exemple la collecte française en hausse de +5% la semaine passée, dépassent déjà le pic laitier annuel habituellement atteint fin avril. Ainsi dans les prochaines semaines, les volumes de lait vont encore progresser.

🧈 Le lait n'est pas stockable, le beurre l'est. Ainsi, depuis de nombreux mois, la production de beurre en Europe reste extrêmement soutenue par cette abondance de lait. Les stocks sont pleins, la demande ne progresse pas mais sous la contrainte des volumes, les industriels laitiers continuent de produire des niveaux historiques de production.

📉 Dans ce contexte les prix du beurre ont chuté lourdement depuis l'été 2025 cédant 3500 €/t sans pause de Août à Décembre. Depuis le début de l'année, les cours rebondissent et ont désormais retracés 20% de la baisse. Ce rebond est à mettre à l'actif du repositionnement des acheteurs cherchant à allonger leur couverture sur les niveaux actuels. Toutefois l'abondance des volumes actuels et aussi à venir avec l'arrivée du pic laitier laisse peu de place à une hausse durable des prix pour le moment.

Veille Au Grain vous accompagne dans la compréhension des marchés et de vos stratégies d'achat sur les produits laitiers mais aussi le Cacao, les huiles, les oeufs, la farine, et le sucre. A votre disposition pour vous présenter en visio l'accompagnement proposé.

Nicolas PINCHON

Veille Au Grain