Indice de prix Agroalimentaire

🆕 MISE à Jour de l'indice Matières Premières "Recette du Pain au Chocolat" - Veille Au Grain. 

💡 Créé voilà un an, il est le reflet réel de l'évolution des prix des matières premières agricoles des métiers de la Boulangerie / Pâtisserie. 

Trop souvent, les cours des matières premières sont observées indépendamment de leur "Poids" dans la recette. Que l'on soit fabricant de viennoiseries, pâtisseries, cookies, crêpes ou gâteaux, l'indice prix "Pain au chocolat" tend à donner une représentation objective et réaliste de l'évolution des prix des matières premières (farine, beurre, chocolat, sucre et oeufs) et de leurs impacts sur les budgets achats.

Les niveaux de prix actuels record en beurre et chocolat propulsent l'indice sur des niveaux proches des sommets. 

🍫 Le cours du cacao a littéralement flambé sur des niveaux de prix jamais atteints en 2024. Malgré une récente phase de consolidation, les prix du chocolat s'affichent toujours au double du niveau de l'an passé. 

🐄Côté matière grasse, le beurre s'échange actuellement sur des niveaux de prix également jamais atteints auparavant.

🚜 La farine est un ingrédient majeur en volume mais beaucoup moins en valeur. Ainsi le léger repli des prix du blé ne pèse finalement que bien peu face à la flambée des autres ingrédients. 

Seul le récent recul des cours du sucre limite l'inflation général de l'indice. 

💯 Comme le reflète l'indice, le coût ingrédient a maintenant presque doublé par rapport à 2020. 

Après une phase d'accalmie de quelques mois, il revient aujourd'hui se traiter proche de 200 soit une progression de 26% par rapport l'an passé. 

Mis en lumière au début de la guerre en Ukraine, le contexte matières premières reste donc plus que jamais d'actualité dans le monde agroalimentaire avec des impacts majeurs sur la rentabilité des entreprises. 

A la fois, les niveaux mais aussi la forte volatilité des prix sont facteurs de risques. 

❓ Pour toutes questions et complément d'information, je reste à votre disposition.