Indice de prix Agroalimentaire

🆕 Création de l'indice Matières Premières "Recette du Pain au Chocolat" - Veille Au Grain. 

💡 Il est le reflet réel de l'évolution des prix des matières premières agricoles des métiers de la Boulangerie / Pâtisserie. 

Trop souvent, les cours des matières premières sont observées indépendamment de leur "Poids" dans la recette. Que l'on soit fabricant de viennoiserie, pâtisserie, cookies, crêpes ou gâteaux, l'indice prix "Pain au chocolat" tend à donner une représentation objective et réaliste de l'évolution des prix des matières premières et de leurs impacts sur les budgets achats.

🍫 La baisse symbolique des prix du blé/farine cache et ne pèse finalement que bien peu face à la flambée des prix du chocolat, sucre et plus récemment des oeufs et du beurre. 

💯 En base 100 depuis le 1er Janvier 2020, il a atteint des sommets pendant la guerre en Ukraine en hausse de 80% vs sa valeur initiale. 

Après une phase d'accalmie de quelques mois, il revient aujourd'hui se traiter proche de 160 soit une progression de 60% vs 2020 et se rapprochant dangereusement des plus hauts de 2022.